Patentiran postopek za proizvodnjo glogove paste z zmanjšano vsebnostjo sladkorja z uporabo glogove pulpe, inulina in jabolčnega soka sorte Renet, ki ima za posledico prehransko izboljšan sladični izdelek z izboljšanimi funkcionalnimi lastnostmi.
TORO20260818015
Izum izvira iz visokozmogljivega akademskega raziskovalnega ekosistema, ki je priznan po svojem interdisciplinarnem strokovnem znanju in vodilnem položaju pri evropskih patentnih prijavah. Patentirana metoda zagotavlja izdelek tipa sladice v obliki paste iz gloga z manj sladkorja, s čimer odgovarja na potrebo po bolj zdravih alternativah slaščicam z izboljšanimi prehranskimi profili.
Postopek vključuje mehansko mletje kondicioniranih plodov gloga, delno toplotno obdelavo za pridobitev glogove pulpe, filtracijo, kuhanje z inulinom in jabolčnim sokom Renet, dokler ne nastane homogena pasta, čemur sledi hlajenje in pakiranje. Vključitev inulina in naravnega jabolčnega soka zmanjša vsebnost dodanega sladkorja, hkrati pa izboljša raven vlaknin in funkcionalne lastnosti.
Tehnologija je primerna za proizvajalce živil, proizvajalce funkcionalne hrane in podjetja, ki želijo diverzificirati svoj portfelj izdelkov z bolj zdravimi izdelki na osnovi sadja z manj sladkorja.
Prednosti in inovacije:
Patentiran postopek omogoča proizvodnjo paste iz gloga z manj sladkorja, povečano vsebnostjo vlaknin, naravno sladkostjo jabolčnega soka in izboljšanimi funkcionalnimi lastnostmi. Metoda ohranja prehransko vrednost plodov gloga in ponuja bolj zdravo alternativo običajnim sadnim pastam z visoko vsebnostjo sladkorja.
Iskana tehnična specifikacija ali strokovno znanje Ni uporabljeno.
Pričakovana vloga partnerja: Komercialni sporazum s tehnično pomočjo
Licenčni sporazum
Proizvodno partnerstvo
Tehnično sodelovanje za povečanje obsega izdelka