Agroživilstvo

Ta obrtniška pridelovalka domače hrane, ki deluje v okviru strukture malih in srednje velikih podjetij in ima korenine v Kastoriji v severni Grčiji, je bila ustanovljena leta 2021 z jasno vizijo: preoblikovati izjemna jabolka te regije v visokokakovostne izdelke z dodano vrednostjo, hkrati pa ostati zvesta lokalni tradiciji in naravi. Sadovnjaki podjetja se nahajajo v Mavrohoriju, na vzhodnem bregu jezera Orestiada – območja, ki je nacionalno znano po gojenju jabolk. Edinstvena kombinacija relativno visoke nadmorske višine (620–800 m), rodovitne in z vodo bogate zemlje ter blage mikroklime, ki jo ustvarja jezero, daje jabolkom njihov značilen okus, bogato aromo in visoko hranilno vrednost. Ti naravni pogoji oblikujejo ne le sadje, temveč tudi filozofijo podjetja. Čeprav je podjetje relativno novo vstopilo v primarno proizvodnjo, gradi na dolgoletni dediščini gojenja jabolk v regiji in v vsaki fazi uporablja uveljavljena načela dobre kmetijske prakse. Hkrati so bili vključeni sodobni zaščitni ukrepi, kot so sistemi mrež proti toči, za zaščito pridelkov in zagotavljanje stabilnosti proizvodnje. Podjetje se je zaradi želje po polni izrabi visokokakovostnih surovin razširilo na predelavo in razvilo izdelke, ki temeljijo predvsem na svežih jabolkih sorte Kastoria (Fuji, Gala, Granny Smith), pridelanih v lastnih sadovnjakih. Z naraščanjem obsega proizvodnje se lahko vključijo tudi skrbno izbrana jabolka drugih lokalnih pridelovalcev, če izpolnjujejo enake stroge standarde kakovosti, varnosti in pridelave, pri čemer lastna jabolka služijo kot merilo za izbiro surovin. Vsako jabolko je skrbno ročno izbrano in nežno predelano, da se ohrani njegova naravna hranilna vrednost in koristne lastnosti. Danes ponudba izdelkov vključuje koščke jabolk v jabolčnem soku (za nadev za pite), jabolčno pire, jabolčno omako, sušene jabolčne izdelke (rezine, drobtine, kosmiče in prah) – vse proizvedeno brez dodanega sladkorja ali konzervansov – ter gurmanski jabolčni čatni. Še posebej jabolčni sok odraža filozofijo podjetja, saj izstopa po svojem naravno bogatem okusu in minimalni, skoraj domači predelavi. Prehod od gojenja k predelavi je močno podprla organizacija New Agriculture New Generation, ki je podjetje vodila skozi celotno pot – od licenciranja in varnosti hrane do trženja, prodaje, obračunavanja stroškov in finančnega načrtovanja. Podjetje si prizadeva za dolgoročna komercialna partnerstva z veletrgovci in distributerji, s ciljem, da bi pristen okus kastorijskih jabolk prineslo na mednarodne trge. Prednosti in inovacije Konkurenčna prednost podjetja temelji na vertikalno integriranem proizvodnem modelu, ki združuje gojenje jabolk, predelavo in razvoj izdelkov znotraj istega obrtnega proizvajalca hrane, ki deluje kot malo ali srednje veliko podjetje. Za razliko od mnogih konkurenčnih predelovalcev, ki so v celoti odvisni od nabave na odprtem trgu, surovine pridobivajo predvsem iz lastnih sadovnjakov podjetja, ki delujejo kot merilo kakovosti, dopolnjuje pa jih skrbno izbrana mreža lokalnih pridelovalcev, ki delujejo po enakih kmetijskih in kakovostnih standardih. Ta model zagotavlja sledljivost, doslednost in prilagodljivost. Gojenje jabolk poteka v regiji Kastoria, na nadmorski višini 620–800 m, v mikroklimi jezera Orestiada – območja, ki je nacionalno priznano za pridelavo jabolk. Zaradi teh pogojev so jabolka naravno bogatega okusa, intenzivne arome in močne hranilne vrednosti, kar podjetju omogoča razvoj izdelkov brez dodanega sladkorja ali konzervansov, pri čemer se zanaša izključno na intrinzične lastnosti sadja. To podjetje jasno loči od konkurence, ki pogosto potrebuje dodatke za standardizacijo okusa. Inovacije spodbuja maksimalna izraba surovin. Iz izbranih sort jabolk (Fuji, Gala, Granny Smith) podjetje razvija raznolik portfelj, ki vključuje koščke jabolk v soku, pireju, omaki, suhih izdelkih, prahu in soku. Ta pristop zmanjšuje odpadke in povečuje ustvarjanje vrednosti na kilogram surovine, kar izboljšuje splošno učinkovitost virov. Predelava temelji na metodah z nizkimi intervencijami in majhnim obsegom, ki ohranjajo naravne lastnosti sadja. Pričakovana vloga partnerja Podjetje si prizadeva sodelovati s profesionalnimi veletrgovci in distributerji, ki so dejavni v agroživilskem sektorju in delujejo po modelu veleprodaje. Ciljni partnerji so podjetja, ki neposredno kupujejo izdelke, prevzemajo lastništvo blaga in upravljajo njegovo distribucijo znotraj določenega geografskega trga. Zastopniki ali posredniki, ki temeljijo na provizijah in nimajo nabavnih in logističnih zmogljivosti, niso glavni cilj tega sodelovanja. Idealni partner ima dokazane izkušnje z distribucijo blagovnih znamk živil z dodano vrednostjo, zlasti v delikatesnih trgovinah, specializiranih trgovinah z živili, prodajalnah z živili premium razreda in/ali v kanalih HORECA. Izkušnje z ravnanjem z izdelki na osnovi sadja s čisto etiketo (brez dodanega sladkorja ali konzervansov), kot tudi z uvajanjem novih ali obrtniških blagovnih znamk živil na trg, se štejejo za veliko prednost. Od partnerja se pričakuje, da bo deloval kot lokalni komercialni in distribucijski partner ter neposredno prispeval k širitvi podjetja na trg in razvoju prodaje. Vloga partnerja vključuje: • nakup izdelkov na debelo in upravljanje zalog v lastnih obratih • upravljanje lokalne distribucije in logistike, zagotavljanje ustreznih pogojev skladiščenja in ravnanja z izdelki • razvoj in upravljanje prodajne mreže, usmerjene v delikatesne trgovine, specializirane trgovce, prodajalne z živili premium razreda in/ali stranke v gostinstvu • promocijo izdelkov v skladu z obstoječim pozicioniranjem blagovne znamke, brez spreminjanja formulacije izdelka, embalaže ali identitete blagovne znamke • zagotavljanje strukturiranih povratnih informacij o trgu glede povpraševanja strank, prodajne uspešnosti in konkurenčnega okolja Od partnerja se ne pričakuje, da bo sodeloval pri razvoju izdelkov, proizvodnih procesih, nadzoru kakovosti ali odločitvah o blagovni znamki, ki ostajajo v izključni odgovornosti podjetja. Komercialno sodelovanje temelji na veleprodajnih pogodbah o nakupu, pri čemer so cene strukturirane glede na količino naročil in popuste na podlagi prometa in ne na podlagi provizij. Naročila, izstavljanje računov in plačila se izvajajo neposredno med partnerjem in podjetjem. Cilj sodelovanja je vzpostaviti stabilno, dolgoročno komercialno partnerstvo, ki podpira dosledno prisotnost na trgu, prilagodljivo distribucijo in trajnostno rast za obe strani.