Agroživilstvo

Naročnik je ekološka tovarna in vinska klet, katere obdelovalna površina je 2,5 ha (3 stari vinogradi Carignano DOC na Sardiniji (Italija), s trtami, starimi od 40 do več kot 100 let, z domačimi koreninami, ki rastejo na peščenih in peščeno-glinastih tleh in oljčnim nasadom s približno 300 oljkami). Od leta 2011 je podjetje priglašeno kot ekološko. Vinska klet prideluje vino iz lastnega grozdja v svoji vinski kleti po obrtnem načinu pridelave vina, katerega postopki so večinoma ročni, a tudi nadzorovani in analizirani. Naročnik uporablja sončno energijo in recikliranje vode. Proizvodnja vin je približno 2500-3500 steklenic vsako leto, odvisno od sezone. Stranka proizvaja tri vrste vina, vsa ustvarjena iz starodavne tradicije Sardinije. Postopek pridelave vina je sestavljen iz: spontane fermentacije pri kontrolirani temperaturi, stiskanja grozdnih kožic z ročno stiskalnico, enajstmesečnega staranja v jekleni posodi pri kontrolirani temperaturi, štirih regalov za naravno bistrenje vina, mešanja izločenih vin in po stekleničenju nadaljnjega staranja pri kontrolirani temperaturi (okoli 20 C). Oznaka 1: Starost trte: od 45 do več kot 100 let Trte: bio Carignano DOC, grozdje, pridobljeno iz dveh starih vinogradov. Ti vinogradi na Sardiniji so sestavljeni iz približno 5.000 trt Piede franco (necepljenih) alberello, ki rastejo na peščenih tleh. Trte dajejo nizek pridelek 0,3-0,5 kg grozdja na rastlino. Oznaka 2: Starost trte: 56 let Trte: bio Carignano DOC. Ta vinograd, ki se nahaja na obali na Sardiniji, je sestavljen iz približno 3.000 trt Piede franco (necepljenih) alberello, ki rastejo na peščeno-ilovnatih tleh. Trte dajejo nizek pridelek 0,3-0,5 kg grozdja na rastlino. Oznaka 3: Starost trte: 56 let Trte: bio Carignano DOC. Ta vinograd, ki se nahaja na obali na Sardiniji, je sestavljen iz približno 3.000 trt Piede franco (necepljenih) alberello, ki rastejo na peščeno-ilovnatih tleh. Trte dajejo nizek pridelek 0,3-0,5 kg grozdja na rastlino. Prednosti in novosti Podjetje prideluje svoje grozdje in vina z uporabo tradicionalnih in ekoloških tehnik, ki vključujejo: 1) gojenje stare trte v bližini morja, 2) peščene in glinene terroirje, 3) predelavo grozdja v kleti, ki se nahaja v bližini vinogradov, 4) piede franco necepljene (naravne) korenine, 5) spontano fermentacijo 6) mešanje ločenih mladih vin, ki prihajajo iz trije stari vinogradi, 7) samo mikrofiltracija, 8) zorenje pri nadzorovani temperaturi z uporabo energije iz sončnih kolektorjev. Piede franco je pomemben za biotsko raznovrstnost in boljšo prilagoditev na spremenjeno podnebje. V drugi polovici 19. stoletja je hitro širjenje filoksere povzročilo smrt skoraj 80 % evropskih sort vinske trte. Evropsko trto so začeli cepiti na ameriške podlage, ki so bile v korenu odporne proti filokseri. Ključni dejavnik, ki pogosto ščiti vinsko trto pred filoksero, so peščena, glinena ali vulkanska tla. Na Sardiniji so se ohranile necepljene trte pred filoksero. Korenine vinske trte lahko prodrejo globoko v pesek in dosežejo plasti zemlje, kjer škodljivec ne more preživeti. Ta naravni pojav je ustvaril zatočišče za necepljene trte, kar je regiji omogočilo razvoj vin z značilnim in neponovljivim profilom. Necepljene stare trte na ozemlju Sardinije so lahko pomembna študija primera v svetu vina. Posebnost njegovega terroirja, pod vplivom bližine Sredozemskega morja, daje vinom Carignano edinstvene lastnosti, ki so zelo cenjene tako v državi kot v tujini. Trte, ki rastejo na pristnih koreninah, imajo daljše korenine, zato so lahko bolj odporne na visoke temperature. To je bistveno tudi za prilagajanje našega vinogradništva današnjim podnebnim spremembam in lahko pripomore k bolj dosledni pridelavi uravnoteženih vin s karakterjem. Vina, ki rastejo na peščenih tleh, so znana po svoji intenzivni aromi, rahlem taninu in zelo bledi barvi. Značilnosti teh vin so zato posebne (barva, stabilne kisline, gladka vina). Zahtevana tehnična specifikacija ali strokovno znanje Podjetje trenutno išče: - Stranke B2B/C, ki jih zanima trgovanje z vini strank v Evropi in Združenem kraljestvu - Raziskovalne skupine: strokovno znanje o razvijanju znanstvenih študij o koreninah piede franco in ekoloških trtah alberello ali sorodnih področjih.