Agroživilstvo

Dansko podjetje za trajnostno prehrano je razvilo THIC (This Isn’t Chocolate) – prebojno slaščico, ki posnema okus in funkcionalnost čokolade brez uporabe kakavovih zrn ali masla. Namesto tega je THIC izdelan iz cenovno ugodnih, recikliranih sestavin, vključno z izrabljenimi pivskimi zrni, kakavovimi lupinami, rastlinskimi maščobami in drugimi naravnimi sestavinami, kar ima za posledico 90 % manjši ogljični odtis v primerjavi s konvencionalno čokolado. THIC je trenutno na voljo v blokih, čipsu, palčkah in koščkih, kmalu pa bo na voljo tudi v obliki prahu. Dobro se obnese v tradicionalnih aplikacijah, kot so peka, ganache, pene in prelivi, v mnogih primerih pa se lahko uporablja kot nadomestilo za čokolado v razmerju 1:1. Podjetje se zdaj pripravlja na povečanje proizvodnje in išče uveljavljene proizvajalce hrane po vsej Evropi, ki lahko obvladajo naslednje proizvodne količine: • 20 ton leta 2025 • 130 ton leta 2026 Podjetje je odprto za dolgoročne pogodbe o zunanjem izvajanju ali dobaviteljskih pogodbah s proizvajalci, ki imajo izkušnje s proizvodnjo čokolade ali čokoladnih zmesi. Predhodne izkušnje z recikliranjem so prednost, niso pa nujne. Sposobnost ravnanja s sestavinami, ki vsebujejo gluten, je nujna. Prednosti in inovacije • THIC ponuja patentirano formulacijo, ki odpravlja kakav, hkrati pa ohranja polno funkcionalnost čokolade • Reciklirane sestavine prispevajo k ciljem krožnega gospodarstva in ponujajo stroškovne prednosti • Dokazana uporaba v sektorjih B2B in B2C • Dolg rok uporabnosti (12+ mesecev) in certificirano ekološko • Usklajenost s cilji trajnosti: THIC zagotavlja 90 % nižji ogljični odtis kot tradicionalna čokolada Iskana tehnična specifikacija ali strokovno znanje • Sposobnost proizvodnje čokoladnih slaščic iz novih vhodnih materialov (npr. pivska zrna, kakavove lupine) • Sposobnost upravljanja proizvodnih količin od 20 do 130 ton/leto • Skladnost s standardi ekološkega certificiranja • Poznavanje ravnanja s sestavinami, ki vsebujejo gluten • Zmogljivost predelave sestavin s tališčem ~40 °C s krivuljo temperiranja 41 °C, 29 °C, 31 °C • Zahtevani proizvodni formati: čips, bloki, kosi; Zmogljivost proizvodnje prahu je prednost Pričakovana vloga partnerja Idealen partner je evropski proizvajalec hrane z obstoječo zmogljivostjo za proizvodnjo čokolade ali nadomestkov čokolade. Partner bi moral biti odprt za: • Pogodbeno proizvodnjo (sporazum o zunanjem izvajanju) • Dobavo THIC kot končne komponente za druge proizvajalce hrane • Sodelovanje v dolgoročnem sodelovanju s potencialom za rast • Pripravljenost za skupni razvoj izboljšav v formulaciji ali proizvodnem procesu je prednost